Tổ yến là một nguồn dược liệu bổ dưỡng, tuy nhiên, để tổ yến tươi giữ được mùi thơm đặc trưng và các dưỡng chất quý giá, việc sấy khô tổ yến là rất quan trọng. Dưới đây là những cách sấy khô tổ yến đảm bảo giữ nguyên mùi tanh và các chất dinh dưỡng quý giá. Hãy cùng khám phá!
MỤC LỤC
Sấy khô tổ yến bằng phương pháp thủ công
Dưới đây là 2 cách sấy khô tổ yến tươi đơn giản tại nhà, bạn có thể tham khảo:
Sấy khô tổ yến bằng quạt và bóng điện
Quy trình chế biến:
Trước khi sấy cần tạo khung sàn để chứa tổ yến. Mỗi khung sàn cách nhau khoảng 20cm để tạo độ thông thoáng và độ ẩm dễ dàng bay hơi. Sử dụng quạt trần kết hợp với bóng đèn dây tóc. Quạt từ trên xuống thổi thẳng xuống trong vòng 18 đến 24 tiếng/ mẻ.
Ưu điểm:
- Dụng cụ sấy có sẵn, dễ tìm.
- Cách thực hiện đơn giản.
- Không tốn chi phí để mua máy sấy.
Nhược điểm:
- Cách sấy khô tổ yến bằng quạt thời gian sấy quá lâu.
- Tiêu hao nhiều điện năng cho máy quạt và đèn.
- Không thích hợp để sấy số lượng lớn.
- Yến dễ bị bám bụi do quạt hút vào.
Sấy khô tổ yến bằng quạt và bóng điện thường tiêu hao nhiều điện năng cho máy quạt và đèn
Sấy khô tổ yến bằng quạt và máy lạnh
Quy trình chế biến
Cách sấy sấy khô tổ yến bằng quạt và máy lạnh tương tự như sấy yến bằng quạt và bóng đèn. Tuy nhiên, phương pháp này sẽ thay bóng đèn thành máy lạnh. Nói cách khác, chúng ta sẽ tiến hành sấy trong phòng lạnh.
Ưu điểm
+Sử dụng máy lạnh giúp yến sấy giữ được nhiều dưỡng chất quý.
+Cách thực hiện đơn giản
+Có thể sấy với số lượng lớn
Nhược điểm
+Sấy trong môi trường tự nhiên dễ bị bám bụi
+ Thời gian sấy còn khá lâu từ 8 đến 10 tiếng
+Chỉ thích hợp để làm yến bớt ẩm, không thể sấy khô hoàn toàn
Sấy khô tổ yến sào bằng công nghệ máy móc hiện đại
Cách sấy khô tổ yến sào bằng máy sấy hiện đại như: máy sấy thăng hoa, máy sấy lạnh SUNSAY là phương pháp được nhiều doanh nghiệp sản xuất yến lựa chọn. Sấy thăng hoa là công nghệ sấy hiện đại khắc phục được những nhược điểm của phương pháp sát nhiệt, sấy quạt thông thường.
Ưu điểm
+Giữ nguyên màu trắng tinh rất đẹp
+ Hình dạng tổ yến không bị biến dạng hay móp méo
+ Giữ được mùi vị thơm ngon và hàm lượng chất dinh dưỡng trong yến.
+ Yến không bị khô cứng mà nhẹ và tơi xốp
+ Độ ẩm còn lại chỉ 0-3%
Nhược điểm
+ Máy sấy thăng hoa có giá rất cao, hiện chưa được bày bán và sử dụng nhiều tại Việt Nam.
+Máy chỉ thật sự phù hợp cho những nhà máy chế biến cao cấp, có quy mô lớn.
Quy trình sấy khô tổ yến bằng máy sấy lạnh SUNSAY
Quy trình sấy khô tổ yến bằng máy sấy lạnh SUNSAY gồm 4 bước như sau:
Bước 1: Thu hoạch và kiểm tra chất lượng
Tổ yến sau khi được thu hoạch sẽ được kiểm tra chất lượng và phân loại theo nhiều yếu tố khác nhau như màu sắc, độ dày, lượng tạp chất có trong tổ yến.
Bước 2: Sơ chế tổ yến thô
Tách lấy sợi yến tươi bằng cách rũ phần tổ yến tươi để lấy phần sợi yến, sử dụng nhíp để loại bỏ những tạp chất có kích thước lớn. Ngâm tổ yến với nước, dùng rây để lọc ra phần sợi yến nhỏ và vụn yến.
Bước 3: Làm sạch yến sợi
Dùng nhíp để loại bỏ sợi lông tơ cũng như tạp chất để sản phẩm tổ yến sấy khô đạt vệ sinh an toàn thực phẩm. Yến được ngâm trong nước sạch cho đến khi những sợi yến mềm tơi ra.
Bước 4: Sấy khô tổ yến bằng máy sấy lạnh SUNSAY
Tổ yến sau khi được làm sạch hoàn toàn sẽ được đưa vào khuôn để ép thành tổ yến. Sau khi thành tổ, tổ yến được đưa lên khay sấy và cho vào buồng sấy của máy sấy lạnh SUNSAY. Rồi điều chỉnh nhiệt độ và thời gian sấy phù hợp.
Những lưu ý khi sấy tổ yến để đảm bảo chất lượng
Tổ yến có thành phần của tổ yến có chứa rất nhiều chất dinh dưỡng. Do đó trong quá trình gia công, chế biến cần cẩn thận và áp dụng công nghệ phù hợp để tránh làm mất đi các dưỡng chất này.
- Tổ yến ngâm trong nước lạnh để tách lông và các chất bẩn. Tuy nhiên, không nên để tổ yến tiếp xúc nước trong thời gian dài.
- Không ngâm tổ yến bằng nước nóng
- Không phơi tổ yến dưới ánh mặt trời.
- Không sử dụng các chất tẩy rửa để ngâm và làm trắng tổ yến
- Nhiệt độ phù hợp để sấy tổ yến là dưới 75ºC. Với dải nhiệt này sẽ không làm mất các chất trong tổ yến
Có nhiều yêu cầu nghiêm ngặt và khắt khe trong quá trình sơ chế. Nên sử dụng máy sấy lạnh là phương pháp phù hợp nhất để sấy tổ yến.
Một vài sản phẩm liên quan!
Ưu điểm khi sử dụng máy sấy lạnh sấy khô tổ yến
- Đảm bảo chất lượng sau khi sấy: Công nghệ sấy lạnh giúp đảm bảo chất lượng đầu ra và giữ nguyên giá trị dinh dưỡng của tổ yến. Sản phẩm sau khi sấy đáp ứng đầy đủ nhu cầu tiêu dùng trong nước và tiêu chuẩn xuất khẩu.
- Giữ nguyên hương vị, mùi, màu sắc, hàm lượng dinh dưỡng: Công nghệ sấy lạnh tuần hoàn khí kín giữ nguyên mùi, vị, màu sắc và hàm lượng dinh dưỡng của tổ yến. Quá trình sấy không lấy nhiệt từ môi trường, giữ nguyên nguyên mùi, vị và dinh dưỡng.
- Dễ dàng sử dụng và vận hành: Máy sấy lạnh được điều khiển thông minh qua bộ điều khiển lập trình PLC và phần mềm SUNSAY. Màn hình cảm ứng 7 inch giúp quản lý và vận hành dễ dàng, tự động kiểm soát quá trình sấy.
- Hệ thống tia UV để diệt khuẩn: Máy sấy lạnh được trang bị hệ thống tia UV giúp diệt khuẩn và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
- Buồng sấy đa năng: Máy sấy lạnh có buồng sấy đa năng, cho phép điều chỉnh dải nhiệt xuống tới 3°C. Điều này giúp khách hàng có thể chuyển sang chế độ tủ mát để bảo quản sản phẩm.
Đơn vị cung cấp máy sấy lạnh sấy khô tổ yến hiệu quả
SUNSAY là thương hiệu máy sấy lạnh hàng đầu trong lĩnh vực sấy nông sản, rau củ quả, dược liệu và nhiều loại thực phẩm khác. Các máy sấy của SUNSAY có dung lượng sấy từ 100kg đến 3000kg, đáp ứng nhu cầu sấy tổ yến từ nhỏ đến lớn. SUNSAY đã tích lũy hơn 22 năm kinh nghiệm nghiên cứu và phát triển để tạo ra các máy sấy lạnh chất lượng cao.
Máy sấy lạnh công nghiệp SUNSAY được sản xuất bởi Hanel PT, một công ty hàng đầu trong lĩnh vực sản xuất và chế tạo linh kiện điện tử tại Nhật Bản. SUNSAY áp dụng công nghệ sấy tuần hoàn khí kín từ Nhật Bản, mang đến cho khách hàng những thiết bị sấy hiệu quả và đóng góp vào việc nâng cao chất lượng nông sản của Việt Nam đạt tầm quốc tế.
Ngoài ra, SUNSAY cung cấp chính sách bán hàng linh hoạt với nhiều chương trình ưu đãi hàng tháng và quà tặng đi kèm khi mua máy sấy lạnh. Chúng tôi cũng hỗ trợ chính sách trả góp để giúp các doanh nghiệp vượt qua khó khăn về vốn.
Nếu bạn muốn mua máy sấy SUNSAY , bạn có thể đến trực tiếp tại cửa hàng SUNSAY hoặc liên hệ với chúng tôi qua số Hotline 094.110.8888 để được tư vấn mua hàng trực tiếp. Chúng tôi sẽ tiến hành sấy thử mẫu cho khách hàng và hỗ trợ mua hàng trả góp, bảo hành 12 tháng.
