Hiện nay, trên thị trường có sẵn ba dạng sản phẩm máy sấy mít khác nhau: máy sấy mít sấy dẻo, mít sấy giòn và mít khô. Nhưng điểm khác biệt giữa ba loại mít này là gì? Để chế biến mít sấy, chúng ta cần sử dụng loại máy sấy mít nào? Để hiểu rõ hơn về quy trình chế biến mít sấy, ta cần xác định thành phẩm của từng phương pháp sấy khác nhau.
MỤC LỤC
Các loại máy sấy mít công nghiệp trên thị trường
Khi nói tới cách làm mứt sấy lạnh, cách làm mứt sấy dẻo hay làm mít sấy giòn, chúng ta cần hiểu rõ với từng phương pháp sấy sẽ cho kết quả như nào với từng sản phẩm cụ thể,
Máy sấy mít khô
Mít sấy khô bằng máy sấy thăng hoa sẽ có đặc điểm là màu tươi nguyên, giữ nguyên hình dạng, mùi thơm tự nhiên và múi mít có thể bóp vụn thành bột mịn.
Mít sấy thăng hoa thì có cảm giác bột bột khi ăn mà không phải dạng giòn tan như sấy bằng máy sấy chiên dầu.
Máy sấy mít dẻo
Mít sấy dẻo là sản phẩm mít mềm, có độ ẩm tương đối. Mít là hoa quả mềm, nhiều đường. Do vậy nếu sấy lạnh sẽ cho sản phẩm sấy dẻo.
Như đã phân tích ở trên thì mít sấy lạnh cho sản phẩm sấy dẻo, miếng mít giảm kích thước, khi ăn rất thơm và ngọt bởi lượng nước giảm nhưng lượng đường giữ nguyên.
Máy sấy mít giòn
Mít giòn sẽ giảm hương vị tự nhiên, giảm chất dinh dưỡng, giảm lượng đường, ăn có mùi dầu chiên, mít giòn nhưng hơi rắn.
Máy sấy lạnh phù hợp với rất nhiều các loại sản phẩm thông dụng từ hoa quả, thực phẩm, dược liệu, tinh bột, thủy hải sản, … mỗi sản phẩm khác nhau thì sấy lạnh sẽ cho đặc điểm khác nhau. Nhưng đặc điểm chung là giữ màu sắc, giữ hương vị và giữ chất dinh dưỡng trong sản phẩm.
Ưu điểm của công nghệ sấy lạnh của máy sấy mít sấy dẻo
Máy sấy mít dạng dẻo trên thị trường hiện có nhiều ưu điểm vượt trội.
Nguyên màu – nguyên mùi – nguyên vị
Máy sấy lạnh SUNSAY là sự nhờ kết hợp của 3 công nghệ: sấy lạnh ở dải nhiệt độ thấp cùng sấy bơm nhiệt và kho lạnh. Nhiệt và không khí sẽ ở trong buồng sấy (Hệ thống tuần hoàn khí kín) không lấy nhiệt từ môi trường. Nhiệt năng đưa vào buồng sấy nhờ dàn nóng và bộ cấp nhiệt phụ hỗ trợ tăng nhiệt khi cần. Vì vậy mùi vị, hương thơm của mít sẽ ở trong buồng sấy tuần hoàn. Sản phẩm mít sấy dẻo có thể giữ nguyên màu sắc, hương thơm và dinh dưỡng.
Tiết kiệm lên đến 83% điện năng tiêu thụ
Với phương pháp sấy khô rau quả của SUNSAY , 1 giờ trên máy sấy lạnh SUNSAY tiêu thụ chỉ là 1,1 KW, máy sấy nóng trên thị trường công bố trung bình sẽ là từ 6-8KW còn máy sấy bơm nhiệt tiêu chuẩn 3 – 4KW. Quy trình chế biến và chi phí sản xuất các mẻ mít sấy lạnh cũng được rút ngắn.
Tiết kiệm 50% thời gian sấy
Với hệ thống tái tạo năng lượng tuần hoàn không khí sau khi đi qua dàn lạnh sẽ được thổi ngược lại buồng sấy để tái tạo chu trình và sẽ liên tục tuần hoàn bên trong buồng sấy. Vì vậy, thời gian sấy được rút ngắn so với máy sấy bơm nhiệt, là thải ẩm và thu hồi nhiệt từ môi trường.
Kéo dài thời gian bảo quản mít sấy dẻo
Máy sấy SUNSAY hoạt động trên nguyên tắc ngưng tụ và tách nước kép trong buồng sấy. Như vậy không ảnh hưởng bởi nhiệt độ sấy từ đó làm tăng khả năng rút nước đều nhau từ trong ra ngoài của vật sấy. Với những sản phẩm dùng để nghiền độ ẩm phải đạt 5% thì mới không bị sinh nhiệt.
Một vài sản phẩm liên quan!
Quy trình chế biến mít sấy lạnh bằng máy sấy trái cây SUNSAY
Bước 1: Lựa chọn và sơ chế nguyên liệu
Mục đích của việc lựa chọn nguyên liệu sử dụng chế biến mít sấy dẻo để tạo sự đồng đều về chất lượng, màu sắc, hương vị và độ thơm ngon của mít sấy dẻo sau khi chế biến. Thông thường, mít sấy dẻo nên chọn mít nghệ để sấy
Làm sạch mít, loại bỏ các chất bẩn để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm tốt nhất. Loại bỏ hạt và các múi hư hỏng (nếu có) để không ảnh hưởng đến mẻ sấy.
Tuỳ theo mục đích sản xuất mà bạn có thể giữ nguyên múi mít hoặc cắt làm đôi. Điều này cũng sẽ làm thay đổi thời gian sấy.
Ngâm mít đã cắt với nước cốt chanh, muối (15 – 20 phút) để loại bỏ phần nhựa mít, rửa sạch, để ráo.
Bước 2: Chần mít
Xoài giúp quá trình hoạt động của vi sinh vật bị ức chế và tạm dừng hoạt động. Cách chần mít là nhúng mít vào trong nước ấm với nhiệt độ khoảng > 70 độ C với thời gian từ 3 đến 4 phút.
Bước 3: Điều vị cho sản phẩm
Tùy theo mục đích sản xuất mà bạn có thể gia tăng hương vị cho sản phẩm mít sấy dẻo, bạn có thể bổ sung thêm đường cho sản phẩm.
Bước 4: Đưa mít vào máy sấy lạnh SUNSAY
Sau khi sơ chế và điều vị, tiến hành xếp mít sấy lên khay. Trong quá trình xếp cần lưu ý không để những múi mít chồng lên nhau làm cản trở quá trình trao đổi nhiệt và thoát ẩm cũng lưu thông không khí để mít được sấy khô nhanh nhất.
Nhiệt độ sấy mít trên máy sấy lạnh SUNSAY tùy chỉnh từ 20 – 65°C. Thời gian sấy lạnh phụ thuộc vào các yêu cầu kỹ thuật chế biến mít sấy dẻo. Thời gian sấy và độ giảm ẩm được kiểm soát tốt bằng quy trình điều khiển thông minh. Máy sấy lạnh SUNSAY để đảm bảo sản phẩm mít sấy dẻo được thơm ngon và giữ nguyên hương vị, màu sắc.
Video mít sấy dẻo bằng máy sấy SUNSAY
Phương thức liên hệ để đặt mua máy sấy SUNSAY
Ngoài các dòng máy sấy lạnh, SUNSAY Việt Nam còn cung cấp các dòng máy sấy khác như: máy sấy thăng hoa, máy sấy nhiệt, máy sấy lúa, máy sấy vĩ ngang,….
Hãy liên hệ ngay số Hotline (Zalo): 0935.995.035 hoặc qua số tổng đài: 0941.108.888 hoặc để lại thông tin theo mẫu Form chúng tôi sẽ liện hệ lại ngay.
Xem thêm :
Bột rau củ sấy lạnh có tốt không? – Máy sấy lạnh SUNSAY
Bột cà rốt sấy lạnh bằng công nghệ SUNSAY có gì đặc biệt biệt?
Máy sấy lạnh rau má SUNSAY: Phương pháp giữ nguyên hương vị tự nhiên
