Máy sấy tinh bột nghệ là một thiết bị không thể thiếu trong dây chuyền làm tinh bột nghệ của các cơ sở sản xuất chuyên nghiệp. Với thiết kế hiện đại, sấy tự động cho năng suất cao, máy sấy trở thành cánh tay đắc lực cho các cơ sở này.
MỤC LỤC
Tại sao nên chế biến tinh bột nghệ bằng máy sấy?
Cách chế biến tinh bột nghệ thông thường
Cách sấy khô tinh bột nghệ thủ công thường được áp dụng như sấy bằng phơi nắng, lò hơi, sấy nhiệt….. Tuy nhiên, máy sấy nhiệt chưa tối ưu cho sản phẩm bởi nhiệt độ sấy phải trên 50°C khiến hương vị, dược tính của tinh bột bị giảm rất nhiều.
Cách chế biến tinh bột nghệ bằng máy sấy tinh bột nghệ
Máy sấy lạnh có rất nhiều ưu điểm vượt trội như giữ màu sắc sản phẩm rất tốt, giữ hương vị tự nhiên của sản phẩm (do kiểu sấy kín, buồng sấy hoàn toàn kín, không có sự lưu thông gió với bên ngoài), đặc biệt sản phẩm khô tự nhiên ở nhiệt độ thấp nên các chất dinh dưỡng hay hoạt chất quý trong tinh nghệ không bị thay đổi trong quá trình sấy.
Sấy tinh bột nghệ bằng máy sấy lạnh, sấy ở nhiệt độ 20 – 30°C, đảm bảo hoạt chất curcumin không thay đổi trong tinh nghệ sau sấy, màu sắc tinh nghệ giữ màu vàng tự nhiên, sản phẩm khô kiệt, khô nhanh do hơi nước khuếch tán ra ngoài sẽ được ngưng tụ ngay.
Luồng không khí khô tuần hoàn liên tục đi qua sản phẩm làm cho sản phẩm khô nhanh hơn, tươi hơn, không bị vón cục rắn như sấy bằng máy sấy nhiệt. Sấy lạnh đặc biệt rất phù hợp cho tinh bột như tinh nghệ và phù hợp với sản phẩm thái lát mỏng như hoa quả, rau củ, sấy các loại lá cây….Sấy tinh bột nghệ bằng máy sấy có gì khác so với phơi khô thủ công?
Trong quá trình sản xuất tinh bột nghệ, sấy khô là một công đoạn rất quan trọng. Hiện nay, có nhiều phương để sấy tinh bột nghệ, có thể kể đến như sấy bơm nhiệt, sấy thăng hoa, sấy thủ công…, mỗi phương pháp đều có những ưu nhược điểm riêng. Tuy nhiên, sấy lạnh lại là một phương pháp mới mang lại rất nhiều ưu điểm vượt trội vì hệ thống sấy lạnh riêng biệt của nó.
So với phơi khô thủ công và các công nghệ sấy khác, máy sấy lạnh tinh bột nghệ sẽ mang đến những lợi ích như:
– Công nghệ sấy lạnh hoạt động trong điều kiện nhiệt độ và đổ ẩm thấp giúp quá trình rút nước diễn ra nhanh chóng, hơi nước thoát ra từ máy sấy được ngưng tụ trong buồng ngưng của máy sấy, đảm bảo không khí đưa vào buồng sấy có độ khô rất cao, quá trình này diễn ra liên tục, tuần hoàn để sấy khô tinh bột nghệ.
– Với nguyên lý sấy ở nhiệt độ thấp xùng hệ thống tuần hoàn kín, giữ nhiệt và không khí ở trong buồng sấy, không lấy nhiệt từ môi trường, nghệ sau khi sấy sẽ giữ được nguyên màu, nguyên mùi, nguyên vị so với sản phẩm tự nhiên.
Một vài sản phẩm liên quan!
Công nghệ sấy lạnh SUNSAY – Giữ nguyên dược tính của nghệ
Độ ẩm sau sấy đạt <5%
Tại sao nên sử dụng máy sấy lạnh tinh bột nghệ? Nguyên lý tách ẩm độc lập – kép, rút ẩm độc lập đồng đều từ bên trong ra ngoài, giúp sản phẩm có độ ẩm tối ưu <5% và đồng đều. Đây là độ ẩm thích hợp để sấy nghệ làm tinh bột.
Thời gian sấy
So với sấy nhiệt thì sấy lạnh rút ngắn được thời gian làm khô nhiều lần. Bởi tinh bột bột nghệ không thể sấy được ở nhiệt độ cao. Bên cạnh đó hiệu suất tách ẩm trong buồng sấy nhiệt kém hiệu quả hơn.
Nhiệt độ sấy lạnh rất thích hợp cho tinh nghệ, khả năng tách ẩm rất cao. Khi hơi nước từ nghệ được tách ra sẽ ngưng tụ hoàn toàn trong buồng lạnh. Kết quả là không khí quay lại buồng sấy sẽ có độ khô cao. Vì vậy hơi nước có trong nghệ thoát ra ngoài liên tục nên thời gian sấy sẽ nhanh hơn rất nhiều.
Chất liệu của máy sấy tinh bột nghệ SUNSAY
Toàn bộ máy sấy tinh bột nghệ được làm bằng chất liệu INOX 304 nguyên tấm cao cấp, hạn chế gỉ sắt và đảm bảo vệ sinh thực phẩm. Vì sấy tinh bột nghệ rất dễ bị bám màu, ố vàng nên chất liệu dùng để chứa phải là INOX 304.
Trên thị trường hiện nay rất nhiều cơ sở cung cấp máy sấy tinh bột nghệ với chất liệu khác dẫn đến ăn mòn, thủng, bám dính rất khó vệ sinh khay sấy, độ bền của máy không cao. Ngoài tinh bột nghệ, máy sấy SUNSAY còn có thể sấy các sản phẩm dạng bột khác, như: bột lá sen, bột cần tây, rau má,…
Chất lượng tinh nghệ đầu ra
Như đã nói nghệ khi sấy ở nhiệt độ thấp sẽ đảm bảo chất lượng hơn. Máy sấy lạnh luôn duy trì nhiệt độ từ 20 – 30°C nên nghệ sau khi sấy cho màu rất đẹp, vàng tươi tự nhiên. Mức nhiệt độ này bạn cũng có thể áp dụng để làm khô dược liệu nhé
Đồng thời nhờ kiểu sấy kín mà hương vị tự nhiên của nghệ được giữ nguyên vẹn. Đặc biệt là các chất dinh dưỡng, chất quý trong nghệ không bị biến đổi, giảm hàm lượng,… Điều mà bất kỳ ai cũng mong muốn! Bên cạnh đó thành phẩm khô kiệt, khô đều, tơi, không bị vón cục. Độ mịn, đồng đều của sản phẩm rất cao.
Video về hướng dẫn sử dụng máy sấy lạnh
Phương thức liên hệ để đặt mua máy sấy SUNSAY
Ngoài các dòng máy sấy lạnh, SUNSAY Việt Nam còn cung cấp các dòng máy sấy khác như: máy sấy thăng hoa, máy sấy nhiệt, máy sấy lúa, máy sấy vĩ ngang,….
Hãy liên hệ ngay số Hotline (Zalo): 0935.995.035 hoặc qua số tổng đài: 0941.108.888 hoặc để lại thông tin theo mẫu Form chúng tôi sẽ liện hệ lại ngay.
