Phương pháp sấy lạnh là gì ? Đây là quá trình khử nước với mục tiêu kéo dài thời hạn sử dụng, nhưng vẫn đảm bảo chất lượng, dinh dưỡng tự nhiên của sản phẩm. Hiện nay, có rất nhiều các đơn vị cung cấp sản phẩm máy sấy lạnh. Vậy công nghệ sấy lạnh trên thị trường có nguyên lý hoạt động ra sao. Điểm khác biệt của phương pháp sấy lạnh SUNSAY là gì?
MỤC LỤC
Các phương pháp sấy phổ biến hiện nay
Phương pháp sấy thăng hoa
Phương pháp sấy thăng hoa, còn được gọi là “làm khô lạnh” hoặc kỹ thuật khử nước, đã trở thành một phương pháp phổ biến để bảo quản và vận chuyển các nguyên liệu và thực phẩm. Nó giúp giữ được chất lượng ban đầu của sản phẩm và đáp ứng nhu cầu tiện lợi.
Sấy thăng hoa đã được áp dụng trong nhiều ngành công nghiệp, và đã có nhiều doanh nghiệp tại Việt Nam đầu tư vào công nghệ này. Tuy nhiên, chi phí cho thiết bị và chuyển giao công nghệ vẫn còn cao.
Phương pháp sấy tuần hoàn khí nóng
Phương pháp sấy tuần hoàn khí nóng khác biệt so với phương pháp sấy lạnh, nó tạo dòng khí nóng trực tiếp để làm khô vật liệu. Nhiệt năng từ khí nóng được sử dụng để loại bỏ độ ẩm từ vật liệu, và dòng khí tuần hoàn đẩy hơi ẩm ra ngoài hệ thống. Phương pháp này tương tự như quá trình phơi nắng tự nhiên, nhưng có hiệu suất sấy cao hơn do tuần hoàn khí và nhiệt đều trong quá trình sấy.
Phương pháp sấy tuần hoàn khí nóng có thể được áp dụng để sấy khô nhiều loại sản phẩm, giúp tiết kiệm thời gian.
Phương pháp sấy bơm nhiệt
Phương pháp sấy bơm nhiệt sử dụng hệ thống bơm nhiệt kết hợp với bộ truyền nhiệt phụ để điều chỉnh chính xác nhiệt độ sấy trong buồng sấy. Hệ thống này tận dụng nhiệt từ bơm nhiệt để làm nóng không khí sấy và tiền xử lý không khí sấy trước khi đưa trở lại buồng sấy.
Yếu tố quan trọng của hệ thống này là quá trình tách ẩm để làm khô hoàn toàn không khí trước khi trở lại buồng sấy, điều này giúp sản phẩm sấy khô nhanh hơn, bất kể sấy ở nhiệt độ thấp hay cao. Tuy nhiên, do yếu tố kỹ thuật, hệ thống sấy bơm nhiệt thường hoạt động ở phạm vi nhiệt độ từ 10-60 độ C.
Phương pháp sấy bơm nhiệt đã được áp dụng rộng rãi trong nhiều ngành công nghiệp. Nó được sử dụng để làm khô các loại nguyên liệu, thực phẩm và cả trong quá trình sản xuất và chế biến. Một trong những ưu điểm của phương pháp này là tiết kiệm năng lượng, nhờ tận dụng lại nhiệt từ bơm nhiệt, giúp giảm chi phí và thân thiện với môi trường.
Phương pháp sấy lạnh
Phương pháp sấy lạnh là một phương pháp sấy sử dụng tác nhân là không khí cực khô và nhiệt độ thấp hơn so với phương pháp sấy thông thường. Nhiệt độ sấy trong phương pháp này thường dao động từ 35-65 độ C, và độ ẩm của không khí sấy được duy trì ở mức khoảng 10-30%.
Quá trình sấy lạnh thường được thực hiện bằng cách sử dụng một máy bơm nhiệt được đặt trong một tủ sấy hoặc một hầm sấy, tùy thuộc vào quy mô sản xuất. Máy bơm nhiệt bao gồm một đầu nóng và một đầu lạnh. Đầu nóng cung cấp nhiệt cho tác nhân sấy, trong khi đầu lạnh được sử dụng để loại bỏ độ ẩm từ không khí sấy. Thậm chí trong một số trường hợp, máy sấy lạnh còn được gọi là máy sấy bơm nhiệt.
Phương pháp sấy lạnh có nhiều ưu điểm. Tốc độ sấy nhanh hơn so với các phương pháp khác do không khí sấy đã được làm khô trước khi đưa vào buồng sấy. Điều này giúp đảm bảo chất lượng của sản phẩm sấy, vì nhiệt độ sấy thấp hơn không gây ảnh hưởng đáng kể đến chất lượng và màu sắc của vật liệu. Đồng thời, việc sử dụng không khí sấy khô giúp tránh hiện tượng bám ẩm, giữ cho vật liệu sấy được giữ nguyên màu sắc tươi đẹp hơn so với phương pháp sấy nhiệt thông thường.
Nguyên lý hoạt động của công nghệ sấy lạnh trên thị trường
Máy sấy lạnh hay còn gọi là máy sấy bơm nhiệt hoặc máy sấy mát. Máy sấy lạnh đang là xu thế mới mang lại giá trị cao cho nông, thủy hải sản và dược liệu nước ta với chi phí sản xuất hợp lý.
Phương pháp sấy lạnh hoạt động theo nguyên lý như sau:
Bộ lọc khô sẽ hút không khí và nhiệt lượng từ môi trường sau đó bơm nhiệt sẽ gia nhiệt. Khi đó, nhiệt môi trường vừa được hút vào bên trong máy. Bộ cấp nhiệt phụ sẽ cấp nhiệt cho buồng sấy.
- Nhiệt năng sẽ được quạt tuần hoàn hút và thổi vào buồng sấy lấy nước từ sản phẩm
- Sau khi nước trong sản phẩm bốc hơi sẽ được bộ hút ẩm thải ra ngoài môi trường.
- Quá trình đó được lặp lại liên tục cho đến khi sản phẩm sấy đạt nhu cầu.
Một vài sản phẩm liên quan!
Ưu điểm của các phương pháp sấy lạnh thông thường
- Thích hợp để sấy các loại dược liệu, thảo dược, các loại tinh bột, nấm …
- Sấy được hầu hết các loại rau củ quả một cách nhanh chóng.
- Giữ được màu sắc tự nhiên tốt hơn so với máy sấy nhiệt độ cao.
- Tình trạng co rúm sẽ giảm đi đáng kể. Và chất lượng sản phẩm sau khi sấy cũng tốt hơn so với máy sấy nhiệt độ cao.
- Giá thành phù hợp với quy mô từ nhỏ đến rất lớn.
Nhược điểm của các sản phẩm máy sấy lạnh thông thường
Công nghệ sấy lạnh là gì đi nữa, mặc dù sở hữu nhiều ưu điểm vượt trội. Dòng máy sấy lạnh thông thường vẫn tồn tại một số nhược điểm sau:
- Ở bộ lọc khô khi hút nhiệt năng ở môi trường thì sẽ hút cả ẩm và nấm mốc từ môi trường vào buồng sấy.
- Về mùa đông hoặc địa hình đặt máy có độ ẩm cao, nhiệt độ thấp thì khi đó sấy sẽ lâu và nhiệt năng sẽ phụ thuộc nhiều vào bộ cấp nhiệt phụ khi đó lượng điện tiêu thụ sẽ gần bằng điện tiêu thụ của máy sấy nóng.
- Bộ hút ẩm nhả ẩm đồng thời thải nhiệt và mùi sản phẩm.
- Dải sấy ngắn và hạn chế trung bình từ 35 – 50°C.
Phương pháp sấy lạnh với công nghệ độc quyền Nhật Bản
Công nghệ sấy lạnh là gì? SUNSAY ra đời để giải quyết nhược điểm và phát huy ưu điểm của các sản phẩm máy sấy bơm nhiệt thông thường hiện nay.
Nguyên lý độc đáo của máy sấy lạnh SUNSAY
Với hơn 20 năm kinh nghiệm sản xuất và xuất khẩu, công nghệ sấy lạnh độc quyền Nhật Bản SUNSAY tự hào là sản phẩm đi đầu trong lĩnh vực sấy lạnh nông sản Việt. Là sản phẩm sấy lạnh duy nhất được sản xuất, lắp ráp tại Việt Nam. SUNSAY thấu hiểu được mong muốn, nhu cầu của người dân trên khắp tỉnh thành.
Máy sấy sử dụng nguyên lý sấy lạnh giúp:
- Việc sấy lạnh giúp cho thực phẩm bảo quản được lâu hơn, đồng thời giữ nguyên được hàm lượng dinh dưỡng cũng như kết cấu của thực phẩm so với trước khi sấy.
- Bạn có thể tiết kiệm hơn 20 lần so với các phương pháp sấy thông thường nhờ quá trình sấy nhanh của máy.
- Với máy sấy mát, bạn có thể sấy được nhiều sản phẩm mà máy sấy nóng không thể làm được như thực phẩm dầu mỡ, dễ nóng chảy, dễ tạo màng do nhiệt,…
- Máy sấy lạnh giúp đảm bảo an toàn vệ sinh, không bị nhiễm khuẩn từ môi trường bên ngoài.
- Ngoài ra máy sấy mát còn có tuổi thọ khá cao do hoạt động trong môi trường nhiệt độ thấp. Hơn hẳn các phương pháp sấy khác.
Từ đó, đem đến những dòng máy sấy chất lượng, mang đến cơ hội làm giàu cho bà con nông dân cũng như các cơ sở sản xuất, chế biến nông sản. Không trao đổi khi ra khỏi môi trường. Không làm tiêu hao năng lượng giống các phương pháp sấy lạnh thông thường trên thị trường. Với máy sấy lạnh SUNSAY, các doanh nghiệp có thể sấy các sản phẩm nông sản: Sấy chuối bằng phương pháp sấy lạnh, sấy thủy hải sản, dược liệu.
- Đầu tiên nhiệt năng sẽ được cung cấp bởi dàn nóng. Khi cần đẩy lên nhiệt độ cao, bộ cấp nhiệt phụ sẽ hoạt động để cung cấp thêm nhiệt để đạt nhiệt độ cài đặt.
- Quạt tuần hoàn sẽ hút nhiệt năng và thổi trực tiếp vào trong buồng sấy qua khay chứa sản phẩm mang theo không khí mang hơi ẩm có trong sản phẩm
- Không khí mang hơi ẩm từ sản phẩm sau đó sẽ được quạt tuần hoàn luân chuyển đưa tới giàn lạnh để làm nhiệm vụ tách ẩm.
- Tại dàn lạnh hơi ẩm sẽ được đưa về nhiệt độ điểm sương để tách ẩm và chỉ có một nguồn nước được thải ra bên ngoài môi trường bằng đường ống dẫn.
- Sau khi không khí đi qua dàn lạnh để tách ẩm lúc này sẽ ở trạng thái khô và ấm sau đó sẽ tiếp tục qua dàn nóng để tăng nhiệt rồi quay trở lại buồng sấy lặp lại quá trình.
Bằng công nghệ sấy lạnh tuần hoàn độc đáo, các sản phẩm được chế biến bằng máy sấy SUNSAY giữ được nguyên màu – nguyên mùi – nguyên vị. Ngoài ra, nguyên lý hệ thống khép kín giúp SUNSAY trở thành máy sấy tiết kiệm năng lượng số 1 thị trường.
Dược liệu
Chế biến dược liệu quan trọng nhất phải giữ được dược tính của sản phẩm. Nhờ nguyên lý tách ẩm độc lập – kép, dược liệu sau sấy đạt độ ẩm tối ưu <5%. Độ ẩm này giúp dược liệu có thể giữ nguyên dược tính, thích hợp để chế biến các sản phẩm dạn bột: Bột cần tây, bột rau má, bột lá sen,… Kết hợp với đèn UV diệt khuẩn, dược liệu có thời gian bản quản dài hơn các sản phẩm sấy theo phương pháp truyền thống.
Nông sản
Nông sản là sản phẩm cần sấy lạnh nhiều nhất. Nhưng đa dạng chủng loại nên phải chọn sản phẩm có dải sấy dài. SUNSAY có dải sấy rộng nhất từ 3 – 80°C, có thể đáp ứng được các nhu cầu khác nhau. Với thiết kế đa năng, đa dụng SUNSAY còn có thể trở thành tủ trữ mát, đảm bảo chất lượng sản phẩm không bị giảm sút. Bên cạnh đó, hệ thống quản trị thông minh có thể tự cân bằng nhiệt, độ ẩm trong buồng sấy.
Hải sản
Hải sản cần phải được chế biến ngay sau khi đánh bắt, mới đảm bảo được độ tươi ngon của sản phẩm. Với chức năng khác biệt, rút ẩm từ bên trong, SUNSAY có thể rút ngắn 50% thời gian sấy các loại thủy hải sản so với các phương pháp sấy thông thường. Đặc biệt, với nguyên lý hệ thống khép kín, không thải mùi – khí ra môi trường, SUNSAY trở thành sản phẩm máy sấy lạnh thân thiện với môi trường.
Một vài sản phẩm liên quan!
Cùng xem video phương pháp sấy lạnh là gì ?
Liên hệ báo giá đặt mua máy sấy SUNSAY
SUNSAY Việt Nam còn cung cấp các dòng máy sấy khác như: máy sấy lạnh, máy sấy nhiệt, máy sấy lúa, máy sấy thăng hoa, ….Hãy liên hệ ngay số Hotline (Zalo): 0935.995.035 hoặc qua số tổng đài: 0941.108.888 hoặc để lại thông tin theo mẫu Form chúng tôi sẽ liện hệ lại ngay.
